Состав: голец арктический, чир подледный, сок лимона, соль, перец черный, лук репчатый, укроп, петрушка, оливки.

С огромного мороженного чира, пойманного зимой, аккуратно снять кожу с чешуёй, осторожно и ловко отделить филе от костей, и белое, мерцающее перламутром мясо нарезать на красивые, ровные кубики.

То же повторить с не менее знаменитой рыбой арктическим гольцом!

Морковный цвет кубиков мяса гольца украсит цветовую гамму блюда, словно солнечные блики во льду Арктики!

Слегка посолив, выжмите немного лимонного сока, добавьте мелко-мелко рубленый репчатый лук, поперчите Чёрным молотым перцем и плавно перемешайте.

Выложив мясо в красивую пиалу, дополните блюдо изящной веточкой укропа и листиком петрушки , а сочная оливка станет финальным штрихом блюда!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Роман Шавлов,
Шеф-повар ресторана
этнографического комплекса
“Чочур Муран”